Praktikum Kewirausahaan

SERABI NAGA

       I.            Latar Belakang

            Buah naga merah yang memiliki nama latin Hylocereus polyrhizus lebih banyak disukai dibandingkan jenis buah naga varietas lainnya, karena warna merahnya yang menarik perhatian juga rasanya yang sesuai dengan lidah orang Indonesia. Daging buahnya memiliki rasa manis dan agak sedikit hambar, kebanyakan orang menggunakan buah naga sebagai bahan tambahan makanan bukan untuk dikonsumsi secara langsung. Di Indonesia sendiri sudah mulai banyak petani yang membudidayakan buah naga karena selain harga jual yang tinggi juga tidak dibutuhkan perawatan khusus untuk membudidayakan tanaman ini. Buah naga merah memiliki kandungan vitamin C, B1, B3, phospor, dan juga lycopene. Sebuah penelitian berhasil membuktikan bahwa buah naga berkhasiat menurunkan kadar glukosa darah dalam tubuh, mengurangi lemak berlebih, melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Karena khasiatnya yang cukup banyak, buah naga layak menjadi pangan konsumsi yang sangat dianjurkan untuk keluarga sehat.

            Serabi merupakan panganan yang sudah familiar di lidah orang Indonesia, sehingga dalam pemasarannya memiliki sisi kelebihan dan kelemahannya tersendiri. Kelebihan dari serabi adalah semua orang telah mengetahuinya, sehingga mudah dalam mengenalkan produk kepada konsumen pasar, karena konsumen pasar sudah memiliki gambaran mengenai serabi di masing-masing benaknya. Kelemahan dari serabi adalah banyaknya pesaing yang menjual produk sama di sekitar Solo, untuk itu diperlukannya perbedaan yang unik dan membekas di benak konsumen, maka dari itu kami menyajikan serabi naga yang merupakan pembuatan serabi dengan campuran buah naga. Buah naga ini akan meningkatkan nilai kualitas dari serabi dari khasiatnya sebagai buah penunjang kesehatan bagi manusia, sehingga dengan penambahan nilai tambah ini akan meningkatkan nilai jual serabi naga juga menyajikan panganan multi manfaat dalam kesehatan. Baik konsumen dan penjual sama mendapatkan keuntungan dalam panganan serabi naga ini.

    II.            Tujuan Bisnis

            Tujuan dari bisnis ‘Serabi Naga’ ini adalah sebagai berikut:

1.      Menghasilkan serabi naga sebagai makanan khas kota Solo yang sehat bergizi dan enak rasanya.

2.      Mengembangkan daya inovasi serta jiwa keberanian mahasiswa dalam mengembangkan bakat di dunia kewirausahaan.

3.      Mendatangkan penghasilan bagi mahasiswa agar tidak selalu tergantung dengan kiriman biaya dari orangtua.

4.      Membuka lapangan pekerjaan.

 III.            Komponen-Komponen Pendukung

1.      Analisis Produk

a.       Tampilan Produk

Jenis                : makanan khas Solo

Nama Produk : Serabi Naga

Karakteristik   : Serabi dengan tesktur lembut dan harum, mempunyai cita rasa buah naga merah yang manis hambar disajikan dengan penampilan  merah yang menarik dan ditaburi toping dengan buah pisang, nangka atau keju.

b.      Keunggulan Produk

Tabel 1. Perbandingan omelet biasa dan Omuraisu

No.	Serabi yang biasanya terdapat di pasar	Serabi Naga
1.	Bentuk monoton, dimana biasanya berbentuk bulat seperti mangkuk.	Bentuk inovatif dengan bentuk hati yang merupakan cerminan slogan keramahan dari penjual  ”dari hati ke hati”.
2.	Kandungan gizi tidak terlalu banyak, biasanya serabi memiliki memiliki kandungan gizi beda atau lebih dari topingnya yang hanya terdiri dari pisang, nangka atau keju.	Kandungan gizi yang banyak karena terdapat buah naga, ditambah juga dengan adanya toping dari buah-buahan atau keju.

Sumber: pegamatan lapang

2.      Analisis Pasar

a.       Profil Konsumen

-          Mahasiswa UNS dan ISI.

-          Masyarakat Surakarta dan sekitarnya

b.      Pesaing dan Peluang Pasar

-          Pesaing terdiri dari pengusaha-pengusaha serabi yang telah menjamur.

-          Peluang pasar Serabi Naga  adalah adanya permintaan yang besar dari pasar akan produk inovatif dan tetap dapat memberi manfaat baik bila di konsumsi.

c.       Media Promosi yang Digunakan

-          Media cetak : selebaran , pamflet, poster dan spanduk.

-          Media elektronik : promosi via fb, tweeter  dan sms.

d.      Target Penjualan dalam 3 Bulan

Target penjualan dalam jangka waktu 3 bulan adalah  253 porsi yang dipasarkan di wilayah Kampus UNS.

e.       Strategi Pemasaran yang akan Diterapkan

-          Promo penjualan.

-          Penempatan gerobak di tempat strategis dan bentuk kedai yang unik mampu menarik perhatian sekitar.

f.       Analisis Keuangan Usaha

No.	Bahan	Harga	Kebutuhan	Total harga
1	Tepung terigu	@ 1kg 6000	3kg	18000
2	Garam	/bks 1500	2 bungkus	3000
3	Kelapa	/buah 5000	12 buah	60000
4	Telur	/kg 14500	1,5 kg	21750
5	Buah naga	/kg 30000	2 kg	60000
6	Baking powder	/btl 5000	1 botol	5000
7	Buah pisang raja	/sisir 10000	2 sisir	20000
8	Keju	/btg 17000	2 batang	34000
9	Susu putih	/klg 8000	3 kaleng	24000
10	Arang	/kg 2500	20 kg	20000
	Total			265750

 IV.            Rancangan Pelaksanaan

1.      a. Lokasi Produksi : Jln. Tejo 05 Gendingan,  Jebres, Surakarta

b. Lokasi Penjualan : Belakang kampus UNS.

2.      Bahan dan Alat

-    Persiapan peralatan yang diperlukan antara lain pisau, wajan, kompor gas, spatula, dan gerobak.

-    Persiapan bahan baku, yaitu pembelian telur, wortel, bawang, dll.

3.      Tahapan Pelaksanaan

a.       Tata laksana

Tahapan pelaksanaan antara lain sebagai berikut :

1.      Pra pelaksanaan

§  Konsultasi dengan Co-assisten

§  Survey lapangan

2.      Pelaksanaan

§  Produksi

§  Promosi

§  Pemasaran

3.      Evaluasi

4.      Pembuatan laporan akhir

b.       Jadwal Kegiatan

Tabel 1.2 Jadwal Kegiatan

No	Kegiatan	Bulan I				Bulan II				Bulan III
		1	2	3	4	1	2	3	4	1	2	3	4
1	Pra pelaksanaan
	Konsultasi dengan dosen pembimbing
	Survey lapangan
	Persiapan bahan dan alat
2	Pelaksanaan
	Produksi
	Promosi
	Pemasaran
3	Evaluasi
4	Pembuatan laporan

    V.            Segmen Pasar

a.       Media Promosi

Media promosi berupa brosur, plamfet dan internet (blog dan jejaring sosial). Sistem pembayaran yang digunakan yaitu tunai/cash.

b.      Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran yang diterapkan untuk produk meliputi Segmentation dan  Targeting. Segmentation untuk produk ini adalah kalangan umum karena tempat  penjualan berada di lingkup kampus, tepatnya belakang kampus UNS. Sedangkan targetnya adalah mahasiswa UNS dan masyarakat umum. Pada hakekatnya “” adalah inovasi olahan serabi dengan rasa dan warna baru yang berasal dari buah naga merah yang  mempunyai potensi yang dijadikan usaha yang mampu menghasilkan profit bagi pengembangnya.